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Dona Lucinha
Entender o sentido histórico presente na formação de cada prato, o significado de cada utensílio e de cada ingrediente que compõe os hábitos alimentares de cada povo é o que chamo de cozinha típica. Assim como entendo por cozinha tradicional apenas o trivial, o rotineiro que nos alimenta no dia a dia: aquilo que, geralmente, optamos por levar ao fogo mais por imposição do hábito e da intuição do que pela escolha pesada
e medida.
Dito isso, muito me perguntam:
“Qual o primeiro ingrediente que se põe na panela?”
“O amor”, respondo. Depois dele, a compreensão
de que nenhum ingrediente vai ao fogo por acaso.
Cada um tem sua história, sua lembrança.